Glutensiz Diyet Nedir? Nasıl Uygulanır?

0
164

Glutensiz diyetle mücadele etmeden önce suçluyu tanıyalım. Gluten, spesifik bir protein türüdür, ancak et veya yumurtada bulamayacağınız bir proteindir. Bunun yerine gluten öncelikle buğday, çavdar ve arpada bulunur. Glutensiz gitmek, bu tahıllardan kaçınmak anlamına gelir. Glütensiz diyet, gluten yenildiğinde bağırsak hasarına neden olan bir durum olan gluten alerjisi veya çölyak hastalığı olan çoğu insan için gereklidir.

Glutensiz bir diyet uygulayan insanlar etiketler için keskin bir göze ihtiyaç duyarlar. Buğday, buğday gluteni, arpa veya çavdar gibi bazı içerik kırmızı bayrakları açıktır. Ancak bazı yiyeceklerin “gizli” glüteni vardır. İzlenmesi gereken iki terim malt (arpadan yapılan) ve hidrolize bitkisel proteindir (genellikle buğday içerir). Ve yulaf gluten içermezken, karın ağrısı, şişkinlik ve ishal gibi semptomları da artırabilirler.

Glutensiz bir diyette belki de en zor adım, bildiğiniz gibi ekmeğe veda etmek – beyaz, buğday, mermer ve çavdar. Ayrıca kapalı sınırları simit, kek, kruvasan, hamburger buns, çörekler – fikir olsun. Evet, pizza bile. Ama umutsuzluğa kapılmayın. Alternatifler var.

Glütensiz Ekmek Seçenekleriniz Var
Birçok sağlıklı gıda mağazası ve tüm büyük süpermarketler artık ekmek çeşitleri de dahil olmak üzere glütensiz ürünler taşımaktadır. Bunlar genellikle buğday ürünleri yerine pirinç veya patates unu ile yapılır. “% 100 glutensiz” yazdığından emin olmak için etiketi kontrol etmeniz yeterlidir.

Birçok Tahıl Glutene Sahiptir
Geleneksel kahvaltılık gevrekler, glutensiz bir diyet yapan insanlar için başka bir kayıptır. Buğday Kremi açıkçası, ama diğer birçok favori de var. Malzemelerin listesini okuyun ve buğday, arpa, çavdar veya malt içeren tahıllardan kaçının.

 

Mısır ve Pirinç Tahıllarının Keyfini Çıkarın
Mısır ve pirinç bazlı tahıllar iyi kahvaltı alternatifleridir, ancak bazıları da malt içerebileceğinden etiketleri dikkatlice okumak çok önemlidir. Glutensiz ürünler için süpermarketinizin sağlık-gıda bölümünü kontrol etmek isteyebilirsiniz.

 

Makarnada Yeni Bir Büküm
Doğru, şekli veya adı ne olursa olsun, çoğu makarna buğdaydan yapılır. Bu nedenle, glutensiz bir diyet yaparken düzenli spagetti, makarna, kabuklar ve spirallerden kaçınmanız gerekir. Bunun yerine pirinç, mısır veya kinoadan yapılmış makarna arayın.

 

Glütensiz Pirinç ve Patates
Glutensiz bir diyette mi? Doldurma, esnek pirinç ve patateslere merhaba deyin. Onları hemen hemen her şeyle doldurabilir, yemeklere karıştırabilir veya kendi başlarına tadını çıkarabilirsiniz. Hala favori makarnanızın kaybına yas tutuyor musunuz? İşte sır: Gerçekten spagetti bir kase Özlem, ise glutensiz makarna bulmak mümkün – sadece pirinç erişte düşünüyorum.

Çoğu kraker buğdaydan yapılır
Malzemeler etiketine göz atın ve çoğu krakerin ana içeriklerinden biri olarak buğday olduğunu göreceksiniz. Göreviniz? En sevdiğiniz peynirler için alternatif bir mekan bulun.

 

 

 

Pirinç Kekleri ile Munchies Rev Up
Pirinç keki ve mısır cipsi her türlü forma ve düşüşü barındırabildiğinde kim krakere ihtiyaç duyar? Glutensiz bir başka gevrek atıştırmalık: patlamış mısır.

 

 

Ekmekli Gıdalara Dikkat Edin
Malzemeleri kontrol edin, ancak çoğu tavuk nugget ve balık çubuklarındaki gevrek kaplama genellikle buğday unundan yapılır.

 

 

Ekmekleri Kim Özlüyor?
Taze tavuk, balık ve sığır etinin cazibesini bir sürü ekmek altında saklamanız gerekmez. Herhangi bir katkı maddesi olmadan yağsız et için gidin ve glutensiz bir diyet için doğru yersiniz. Sosisli sandviçlerin ve şarküteri etlerinin işlendiğini unutmayın, bu nedenle malzemeleri glüten içerebilecek katkı maddeleri için kontrol edin.

Çoğu Kurabiye ve Keklerden Kaçının
Glutensiz bir diyet, buğday unu ile yüklü geleneksel keklerin, turtaların, kurabiyelerin ve diğer kutlama işlemlerinin çoğunu içermese de, tatlı dişinizi tatmin etmenin birçok yolu vardır.

 

Tatlı ve Chewy İkramlarının tadını çıkarın
Şekerleme, sakız, sade sert şekerler – bunların hepsi genellikle glutensizdir. Ama burada bitmek zorunda değil. Özel sipariş edilen glutensiz kekler, turtalar ve diğer ikramlar da oluşturabilecek özel fırınlara bakın.

 

Bira Glüten İçerir – Kim Biliyordu?
Ne yazık ki altı paketin hayranları için, çoğu bira arpa maltıyla yapılır. Glütensiz biralar olsa da, bunların sizin için güvenli olup olmadığı konusunda doktorunuza veya diyetisyeninize danışmak en iyisidir.

 

Glutensiz Diyet ve Otizm Spektrum Bozukluğu
Bazı ebeveynler, glutensiz bir diyetin, fikir tartışmalı olmasına rağmen, Otizm Spektrum Bozukluğu olan çocuklara yardımcı olabileceğine inanmaktadır. Teori, ASD’li çocukların glütene duyarlı olduğunu ve proteinden kaçınmanın konuşma veya sosyal davranış gibi bazı semptomları iyileştirebileceğini düşündürmektedir. Şu anda, otizmi olan kişilerde glutensiz diyetlerin etkinliğini doğrulamak veya reddetmek için yeterli araştırma yoktur.

Glutensiz Olmak Cakewalk Değil
Glutensiz diyet her zaman kolay değildir. Yararlanan insanların genellikle yaşam için diyete bağlı kalmaları gerekir. Bu, ekmek ve makarna gibi birçok zımbadan vazgeçmek ve kek ve kurabiye gibi davranmak anlamına gelir. Ancak glutensiz alternatifler bulmak her zamankinden daha kolay hale geliyor ve dikkatli planlama, glutensiz uzun vadede kalmanıza yardımcı olabilir.